Żeberka zapiekane z wędzonką, ogórkiem małosolnym i Błękitnym serem pleśniowym
- 200 g Błękitnego sera pleśniowego,
- 2 kg żeberek wieprzowych,
- 1 kg ziemniaków,
- 200 g wędzonki,
- 200 g cebuli,
- 500 g ogórków małosolnych,
- 100 ml soku z ogórków,
- główka czosnku,
- 50 g oleju,
- 30 g kminku,
- sól i świeżo zmielony pieprz.
- Obrany czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z przyprawami. Tak przygotowaną pastą natrzeć żeberka i pozostawić na 12 godzin do zamacerowania.
- Po tym czasie żeberka natrzeć olejem i wstawić na 4 godziny do piekarnika rozgrzanego do 140°C. Po godzinie pieczenia podlać mięso sokiem z ogórków. Na ostatnią godzinę pieczenia dodać umyte, nieobrane ziemniaki.
- Ser pleśniowy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać z pokrojoną wędzonką i ogórkiem.
- Z upieczonego mięsa wyjąć kostki, a pozostałe po nich dziurki, nadziać pastą z sera i wędzonki. Tak przygotowane mięso posypać cebulą pokrojoną w piórka. Piec około 20 minut w temp. 180°C
- Mięso podawać z upieczonymi ziemniakami.
