Pasztet sojowy z serem pleśniowym Lazur Błękitny
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
- 350 g nasion soi
- 100 g nasion amarantusa
- 20 g suszonych grzybów leśnych
- łyżka masła
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 drobno pokrojone szalotki
- 2 ząbki drobno pokrojonego czosnku
- łyżeczka suszonego majeranku
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- 3 łyżeczki soli do gotowania soi
- tłuszcz do posmarowania keksówki
- bułka tarta do obsypania keksówki
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Nasiona soi namoczyć przez 12 godzin w wodzie. Po tym czasie gotować przez 2 godziny odcedzone nasiona soi w 2 l osolonej wody.
- Ziarna amarantusa gotować przez 25 minut w szklance wody, aż powstanie gęsty kisiel.
- W wodzie ugotować grzyby, aż zmiękną. Następnie, pokrojone grzyby podsmażyć chwilę na maśle z szalotką i czosnkiem. Dodać pokruszony ser i dalej smażyć mieszając, do momentu roztopienia się sera.
- Do ugotowanych nasion soi i amarantusa dodać przygotowany ser z grzybami i sos sojowy. Wszystko zblendować. Przyprawić majerankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
- Wysmarować tłuszczem keksówkę i obsypać bułką tartą. Formę wypełnić przygotowaną masą.
- Piec w rozgrzanym do 180 °C piekarniku przez 45 minut.
- Podawać do pieczywa, np. z kiszonym ogórkiem.
