Polenta z grzybami leśnymi i serem pleśniowym Lazur Błękitny
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny w plastrach,
- 8 plastrów boczku wędzonego,
- 150 g świeżych grzybów leśnych (borowik, kozak lub podgrzybek),
- 2 łyżki masła,
- 4 jajka,
- 2 szklanki wody,
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- olej do smażenia,
- 8-12 pomidorków koktajlowych,
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Polenta:
- 125 g kaszki kukurydzianej,
- 500 ml bulionu drobiowego.
- Na oleju smażyć do zrumienienia plastry boczku. Usmażony boczek przełożyć na kratkę do odsączenia z oleju, a na pozostałym po smażeniu boczku oleju, smażyć pokrojone w plasterki grzyby leśne, do których pod koniec smażenia dodać masło i przyprawić.
- Do wrzącego bulionu dodawać stopniowo kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając. Gotować kaszkę pod przykryciem przez około 40 minut.
- Do ugotowanej polenty dodać połamane plastry sera, usmażone grzyby wraz z tłuszczem, sól i pieprz. Całość wymieszać.
- Każde z jajek wybić do osobnej szklanki uważając, by nie rozlać żółtka.
- Do wrzącej wody z octem wlać wybite wcześniej jajko i lekko mieszając przygotować jajko w koszulce. Tak gotować kolejno wszystkie cztery jajka.
- Porcję polenty z serem i grzybami podawać w towarzystwie przyprawionego jajka w koszulce, dwóch smażonych plastrów boczku i kilku pomidorków koktajlowych.
