Letnia zupa owocowa z Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego,
- 600 g dowolnych letnich owoców (np.: czereśnie, porzeczki, truskawki czy maliny),
- 1,2 l wody,
- 6 łyżek miodu gryczanego,
- 2 łyżki oleju kokosowego,
- 50 g mąki orkiszowej,
- łyżka mąki migdałowej,
- 2 jajka,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- liście mięty do dekoracji.
- Owoce umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych i odszypułkować. Polać miodem i krótko podsmażyć na oleju. Zalać wodą, dodać mąkę migdałową, starty ser i wymieszać. Gotować 10-15 minut.
- W międzyczasie do wybitych w osobnym naczyniu jajek dodać cynamon i mąkę orkiszową. Wymieszać składniki, a jeśli ciasto pozostaje zbyt gęste, dodać mleko i ponownie wymieszać. Ciasto przelewać cienkim strumieniem do gotującej się zupy.
- Zupę podajemy posypaną świeżymi liśćmi mięty.
