Sałatka z ziemniakami, boczkiem i serem pleśniowym Lazur Błękitny
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny w plastrach,
- 8 ziemniaków,
- 8 plastrów wędzonego boczku,
- pęczek natki pietruszki,
- łyżeczka soli.
Dressing:
- 2 cebule szalotki,
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- 8 zielonych oliwek,
- 4 łyżki oleju rzepakowego,
- łyżka musztardy,
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
- Cebule obrać, pokroić i włożyć do spożywczego woreczka. Zalać octem jabłkowym, wymieszać i odstawić.
- Ziemniaki w łupinach umyć i pokroić. Ugotować w osolonej wodzie.
- Plastry boczku rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 20 minut. W połowie pieczenia plastry boczku obrócić na drugą stronę.
- Wyjąć cebulę z marynaty. Wydrylować i pokroić drobno oliwki.
- Wymieszać ocet jabłkowy, w którym marynowały się cebule z musztardą i olejem. Przyprawić dressing do smaku solą i pieprzem i połączyć z marynowaną cebulą i oliwkami.
- Ugotowane ziemniaki delikatnie wymieszać z drobno pokrojoną natką pietruszki, plastrami sera pleśniowego, dressingiem i pokrojonym na mniejsze kawałki pieczonym boczkiem.
