Wielkopolskie pyzy na gulaszu mięsno-warzywnym z serem pleśniowym Lazur Błękitny
Gulasz:
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
- 6 gotowych pyz drożdżowych,
- 700 g łopatki wieprzowej,
- 200 g wędzonego boczku,
- 300 g drobnych pieczarek,
- 300 g ugotowanego bobu,
- 2 marchewki,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 łodygi selera naciowego,
- 0,2 l śmietanki 30% tł.,
- 1 l bulionu,
- 3 liście laurowe,
- 2 łyżki drobno pokrojonych liści rozmarynu,
- 3 łyżki drobno pokrojonego lubczyku,
- 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki,
- olej do smażenia,
- sól i świeżo zmielony pieprz.
- Przyprawione solą i pieprzem, pokrojone mięso z łopatki wieprzowej i pokrojony wędzony boczek, smażymy na oleju wraz z liśćmi laurowymi, do zarumienienia się mięsa.
- Do podsmażonego mięsa dodajemy lubczyk i rozmaryn oraz pokrojone warzywa: seler naciowy, marchewkę, cebulę i czosnek. Całość mieszamy i smażymy dalej przez 5 minut.
- Po tym czasie dodajemy ugotowany bób, przekrojone na pół pieczarki oraz 0,8 l bulionu. Wszystko mieszamy i gotujemy pod przykryciem, aż mięso zmięknie.
- Do ugotowanego gulaszu dodajemy natkę pietruszki (część odkładamy do dekoracji), śmietankę i pokruszony ser. Całość mieszamy, gdy w gulaszu brakuje płynów, dodajemy resztę bulionu. Na wierzchu układamy pyzy. Przykrywamy i gotujemy jeszcze 7 – 10 minut.
- Pyzy podajemy z gulaszem i dekorujemy pietruszką.
