Papryki pozbawić pestek, bakłażan przekroić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 40 minut.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, a następnie dodać pomidory z puszki i chwilę razem dusić.
Upieczony miąższ z bakłażana oraz pokrojone i pozbawione skóry upieczone papryki dodać do pomidorów oraz cebuli i dusić wszystko do uzyskania gładkiego sosu. W czasie duszenia dodać także drobno pokrojone ząbki czosnku oraz pokrojoną pietruszkę. Pod koniec zakwasić całość odrobiną octu jabłkowego, doprawić cukrem, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Lasagne:
Cebulę pokrojoną w kostkę i drobniutko pokrojony czosnek, smażyć na oliwie. Dodać pokrojony w plasterki seler naciowy, podlać napojem migdałowym i dusić, aż seler naciowy będzie miękki. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą, dodać płatki drożdżowe, zblendować i połączyć z sosem pindżur.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na przemian sos i płaty makaronu lasagne, zaczynając i kończąc sosem. Na wierzch ułożyć plasterki sera pleśniowego, później pomidora pokrojonego w grubsze plastry. Całość posypać pokrojonym szczypiorkiem, polać pozostałą oliwą i przyprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez około 30 – 40 minut.
