Zupa z dyni z soczewicą i serem pleśniowym Lazur

  • 180 g sera pleśniowego Lazur
  • 1 dynia hokkaido
  • 1/2 szklanki czerwonej lub białej soczewicy
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • świeżo mielony pieprz i sól do smaku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej w proszku
  • 1/2 łyżeczki papryki chili

Dodatki:

  • 20-30 g płatków sera pleśniowego
  • chleb razowy na grzanki
  • prażone pestki dyni
  • natka pietruszki
  1. Rozgrzać oliwę w garnku z grubym dnem, dodać pokrojoną w grubą kostkę dynię – ze skórką (z dyni usunąć gniazdo nasienne i pestki) oraz pokrojonego w kostkę ziemniaka. Smażyć, aż dynia się lekko zrumieni. Następnie dodać pozostałe składniki i gotować około 20 min.
  2. Podczas gotowania przygotować grzanki. Pokrojony chleb uprażyć z pestkami dyni na suchej patelni.
  3. Po około 20 min. gotowania zmiksować zupę na krem i dodać pokruszony ser pleśniowy Lazur (zostawić trochę do dekoracji), gotować całość jeszcze kilka minut, aż roztopi się ser.
  4. Zupę podawać z grzankami, zieloną pietruszką i pestkami dyni. Posypaną płatkami sera.