Kotlety z mielonej wołowiny nadziewane Błękitnym serem pleśniowym
- 200 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
- 500 g mielonej wołowiny,
- 100 g kaszy gryczanej (niepalonej),
- 100 g cebuli szalotki,
- 200 g pieczarek,
- 200 g cebuli,
- 100 ml śmietanki 30% tł.,
- 50 g bułki tartej,
- 50 ml oleju,
- 20 g mąki,
- 10 g kminu rzymskiego,
- 10 g gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz
- Kaszę gryczaną ugotować. Po ugotowaniu odcedzić, dodać 150 g sera pleśniowego, doprawić pieprzem i delikatnie wymieszać.
- Szalotkę pokroić w drobną kostkę i dokładnie wymieszać z mieloną wołowiną, solą i pieprzem. Z masy mięsnej uformować 6 kulek, które należy rozgnieść lub rozwałkować tworząc płaskie krążki. Na krążkach z mięsa umieścić porcje nadzienia z kaszy i sera, a następnie zwinąć w okrągłe kotleciki.
- Kotlety obtoczyć w mące i podsmażyć na oleju. Podsmażone kotlety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać niewielka ilością wody i piec w temp. 160℃ przez około 20 minut.
- Pieczarki i cebulę pokroić w plastry i piórka. Podsmażyć na oleju, doprawić gałką muszkatołową, kminem rzymskim, solą i pieprzem. Zalać śmietanką i dodać pozostałe 50 g sera pleśniowego. Zagotować i wymieszać.
- Zrazy podawać polane sosem pieczarkowo-serowym.
