Grillowana cukinia nadziewana pieczonym burakiem i Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego,
- 100 g cukinii,
- 1 burak (średniej wielkości),
- 50 g oleju,
- 50 ml śmietanki 30% tł.,
- 50 g miodu,
- 30 ml octu balsamicznego,
- 100 g rukoli,
- 10 g cynamonu,
- sól.
- Buraka zawinąć w folię aluminiową i piec przez 45 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu, buraka obrać, pokroić w ćwiartki, posolić i skropić odrobiną oleju.
- Cukinię pokroić wzdłuż w cienkie plastry, grillować. Posypać solą i cynamonem.
- Ser pleśniowy zetrzeć na tarce i wymieszać ze śmietanką na pastę. Pastą posmarować grillowane i doprawione plastry cukinii. W tak przygotowane plastry, zawinąć ćwiartki upieczonego buraka.
- Nadziewane cukinie ułożyć na rukoli, polać miodem, octem balsamicznym i odrobiną oleju.
