Les bourriols, naleśniki gryczane z sadzonym jajkiem i serem pleśniowym Lazur Błękitny
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
- 300 g różnych grzybów (boczniaki, shitake, shimeji, pieczarki portobello)
- 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki gryczanej
- 12 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 250 ml wody
- łyżeczka cukru
- olej do smażenia
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Drożdże rozpuścić w odrobinie letniego mleka połączonego z cukrem. Odstawić na 15 min. Po tym czasie, rozpuszczone drożdże połączyć z mąką i mieszając stopniowo dodawać pozostałe mleko oraz wodę. Po dokładnym połączeniu składników, ciasto odstawić na 3 godziny.
- Pocięte grzyby uprażyć partiami na nieprzywierającej patelni, przez około 5 minut. Ciepłe zawinąć w folię aluminiową i odstawić.
- Wyrośnięte ciasto wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
- Naleśniki smażyć na oleju z dwóch stron. Po przerzuceniu na drugą stronę zmniejszyć ogień, wbić jajko i posypać naleśnik pokruszonym serem. Smażyć, a gdy zetnie się białko, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Obok jajka ułożyć wcześniej przygotowane grzyby i zawinąć boki naleśnika do środka.
- Podawać posypane drobno pokrojoną natką pietruszki.
