Pasztet inaczej, czyli zielona terrina

(na formę o wymiarach : 18 cm x 8 cm x 6 cm)

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
  • 650 g mrożonego zielonego groszku
  • 10-12 jajek przepiórczych
  • 0,5 l bulionu lub wody
  • 25 g żelatyny
  • sól
  • pieprz

1. Mrożony groszek wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 8 minut (do miękkości). Odcedzić, przelać zimną wodą, by zachował ładny kolor. Zmiksować do konsystencji gładkiej masy, następnie przetrzeć przez sito.

 

2. W gorącym bulionie rozpuścić żelatynę. Masę z groszku wymieszać z 3/4 bulionu z żelatyną, doprawić solą i pieprzem. Pozostałą 1/4 bulionu połączyć ze startym serem pleśniowym Lazur Błękitny.

 

3. Do foremki (najlepiej silikonowej) wlać bulion z żelatyną i serem. Wstawić na 15 minut do lodówki. Jajka ugotować na twardo i obrać ze skorupek. Gdy masa nieco się zetnie, ułożyć na niej 2 rzędy jajek i zalać masą groszkową. Wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

 

Terrina świetnie smakuje jako dodatek do pieczywa lub samodzielna przekąska.