Tajska sałatka z kurczakiem i Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
- pierś z kurczaka,
- 200 g makaronu ryżowego,
- 30 ml mleka,
- zielony ogórek,
- 200 g kapusty pekińskiej,
- 50 g kolendry,
- 60 g bułki tartej,
- 60 g nasion sezamu,
- łyżka mąki,
- jajko,
- 3 łyżki oleju,
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Sos:
- czerwona papryczka chili,
- 2 ząbki czosnku,
- 50 g tajskiej kolendry,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- sok z limonki,
- 2 łyżki oleju sezamowego.
- Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki. Jajko roztrzepać z mlekiem oraz przyprawić solą i pieprzem. Poszczególne kawałki kurczaka obtoczyć kolejno w mące, jajku i bułce tartej zmieszanej z nasionami sezamu. Smażyć na rozgrzanym oleju, odsączyć na kratce i ostudzić.
- Kapustę pekińską, kolendrę (trochę zostawić do dekoracji) i zielonego ogórka drobno pokroić.
- Makaron ryżowy zalać wrzątkiem, po około 5 minutach odcedzić na sicie i przelać zimną wodą.
- Składniki sosu zblendować na gładką masę.
- Usmażone kawałki kurczaka wymieszać z połamanymi plastrami sera, makaronem, warzywami i sosem. Posypać pozostałą częścią kolendry.
