Ziemniaki w mundurkach z mięsno-grzybowym sosem i serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
  • 300 g mielonego mięsa z piersi kurczaka,
  • 4 duże ziemniaki (po około 300 g),
  • 150 g małych pieczarek,
  • 150 g grzybów shimeji,
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • czerwona papryczka chili,
  • 100 ml śmietanki 30% tł.,
  • 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki,
  • olej do smażenia,
  • sól i świeżo zmielony pieprz.
  1. Ziemniaki w łupinach umyć i podgotować w osolonej wodzie przez 15 – 20 minut.
  2. Podgotowane ziemniaki ułożyć na papierze do pieczenia, skropić olejem i posolić. Piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.
  3. Na rozgrzanym oleju smażyć do zeszklenia, pokrojoną drobno cebulę, papryczkę chili (bez gniazda nasiennego) i czosnek. Dodać mięso z piersi kurczaka i pokrojone grzyby. Dusić całość razem mieszając, aż odparują wszystkie soki. Zmniejszyć temperaturę, dodać śmietankę, pokruszony ser,  przyprawić solą i pieprzem. Dalej dusić mieszając, aż sos zgęstnieje.
  4. Upieczone ziemniaki przełamać i polać mięsno-grzybowym sosem. Dekorować natką pietruszki.