Tarta Lazurowo-rabarbarowa

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej (2 szklanki)
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka zimnej wody
  • szczypta soli
  • szczypta cukru

Nadzienie:

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Srebrzysty
  • 8-10 łodyżek rabarbaru
  • 2 jajka
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • pieprz

1. Ze składników na ciasto zagnieść kulę i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

2. Ciasto umieścić pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu i cienko rozwałkować (na placek grubości ok. 2-3 mm).

3. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy na tartę, dokładnie wykleić, wyrównać, ponakłuwać widelcem, by nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Przykryć pergaminem i dodatkowo obciążyć ceramicznymi kulkami lub np. fasolą.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec ok. 10 minut. Po tym czasie zdjąć pergamin i piec jeszcze 5 minut.  Wystudzić.

5. Przygotować nadzienie: ser pleśniowy Lazur Srebrzysty zetrzeć na tarce i mieszając, połączyć z jajkami i śmietaną. Wylać na tartę. Przyprawić pieprzem. Na wierzchu ułożyć obrany, pokrojony na kawałki rabarbar.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 20 minut (do ścięcia się masy jajecznej).

 

Do czasu przygotowania tarty doliczyć trzeba czas na schłodzenie zagniecionego ciasta (60 minut) i studzenia upieczonego spodu tarty (ok. 30-45 minut).