Włoskie calzone na słodko z Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego,
- 200 g borówek,
- 100 g białej czekolady,
- 50 g masła,
- 50 g prażonych solonych orzechów makadamia,
- 50 ml miodu gryczanego,
- 2 jajka,
- 2 łyżki ziaren czarnego sezamu,
- 1/2 łyżeczki cynamonu.
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 320 ml wody,
- 1/2 łyżeczki nasion anyżu,
- 15 g drożdży świeżych,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka soli.
- Drożdże połączyć z 50 ml wody i cukrem. Zaczyn odstawić, aż zapracuje.
- Mąkę wymieszać z anyżem i solą. Dodać pozostałą wodę, drożdżowy zaczyn i wyrobić ciasto. Obsypane mąka ciasto odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Pokruszoną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać pokruszone orzechy (trochę odłożyć do dekoracji), miód, cynamon i masło, wszystko razem wymieszać do roztopienia się masła. Krem wymieszać ze startym serem i borówkami (trochę odłożyć do dekoracji).
- Blat obsypać mąką, wyjąć wyrośnięte ciasto i wyrobić ponownie. Podzielić na 10 części, z których uformować placki. Na połowie każdego placka ułożyć łyżkę czekoladowego kremu, zakryć drugą połową ciasta i skleić brzegi calzone, formując falbankę. Calzone posmarować rozmąconym jajkiem i posypać sezamem. Piec w rozgrzanym do 200 °C piekarniku przez 25-30 minut.
- Upieczone calzone podawać polane pozostałą częścią czekoladowo-serowego kremu i orzechów.
