Rigatoni z boczniakami i serem pleśniowym Lazur Błękitny
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
- 400 g makaronu rigatoni
- 250 g grzybów boczniaków
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 400 ml mleczka kokosowego
- 4 łodygi selera naciowego
- por
- marchew
- korzeń pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka słodkiej suszonej papryki
- łyżeczka kminku (cały)
- 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Makaron ugotować al dente w nieosolonej wodzie, po ugotowaniu nie przelewać zimną wodą. Odcedzić i odstawić pozostawiając w niewielkiej ilości wody, w której się gotował.
- Warzywa pokroić w grubszą kostkę. Odstawić.
- Boczniaki pokroić wzdłuż w paski i smażyć partiami na oleju. Usmażone boczniaki wyjąć na papier, przyprawić solą i pieprzem.
- Na oleju po smażeniu boczniaków uprażyć przez chwilę przyprawy, dodać sos sojowy i pokrojone warzywa. Smażyć wszystko około 4 min. Dolać mleczko kokosowe i dodać ser pleśniowy. Dusić redukując sos, aż zmiękną warzywa.
- Dodać wcześniej przygotowany makaron i grzyby.
- Przed podaniem posypać natką pietruszki.
