Soczewica z tofu i serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
  • 400 g soczewicy zielonej
  • 200 g tofu naturalnego
  • kapusta pekińska
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • pęczek cebuli dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki świeżych listków tymianku
  • 3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki oliwy
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Marynata:

  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • czerwona papryczka chili (bez gniazda nasiennego)
  • 2 łyżki świeżych listków tymianku
  1. Tofu pokroić na plasterki. Drobno pokroić papryczkę chili, połączyć z resztą składników marynaty. Tofu obłożyć marynatą i odstawić do lodówki na 12 godzin.
  2. Na rozgrzanej oliwie smażyć chwilę pokrojony w plasterki czosnek i białą część cebuli dymki. Dodać opłukaną soczewicę i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut. Po tym czasie dodać pokruszony ser, sok z cytryny, natkę pietruszki, listki tymianku, przyprawić solą i pieprzem. Dusić dalej, mieszając, do roztopienia się sera.
  3. Kapustę pekińską pokroić wzdłuż na ćwiartki i ugotować na parze. Przyprawić solą i pieprzem.
  4. Usmażyć z dwóch stron na oliwie zamarynowane plasterki tofu, aż będą chrupiące.
  5. Soczewicę podawać z plastrami tofu i kapustą polaną roztopionym masłem. Całość posypać pokrojoną zieloną częścią cebuli dymki.