Roladka z polędwiczki z Błękitnym serem pleśniowym
- 200 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
- 150-200 g polędwicy wieprzowej,
- 100 g orzechów laskowych,
- 100 g żurawiny,
- 2 ząbki czosnku,
- 30 ml octu winnego (czerwonego),
- sól i świeżo zmielony pieprz.
- Polędwiczkę rozciąć wzdłuż na pół, tak żeby nie przekroić mięsa całkowicie – powstanie jeden płat mięsa. Płat mięsa lekko rozbić, przyprawić solą i pieprzem.
- Błękitny ser pleśniowy, orzechy i żurawinę zetrzeć na pastę i wysmarować nią wewnętrzny płat mięsa. Polędwicę zwinąć jak roladę. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 15 minut.
- Po upieczeniu roladę zawinąć w folię aluminiową i pozostawić do ostygnięcia. Z soku powstałego podczas pieczenia przygotować sos, dodając ocet winny i redukując do konsystencji emulsji.
- Roladę pokroić w plastry i podawać polaną emulsją.
