Mus czekoladowy z Błękitnym serem pleśniowym
- 200 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
- 800 ml śmietanki 36%,
- 120 g gorzkiej czekolady,
- 30 g galaretki morelowej,
- 2-3 banany,
- 80 g orzechów laskowych,
- 200 g kruchych ciastek maślanych,
- sok z połówki pomarańczy,
- cukier trzcinowy.
- 100 g sera pleśniowego oraz czekoladę pokruszyć i umieścić w pojemniku ze startym serem. 200 ml śmietanki podgrzać, dodać galaretkę morelową i dokładnie wymieszać. Gorący płyn przelać do pojemnika z czekoladą i pokruszonym serem, wymieszać. Dodać pozostałą śmietankę. Całość zblendować blenderem ręcznym.Wstawić do lodówki na 12 godzin.
- Schłodzoną masę czekoladową ubić na puszysty mus korzystając z miksera. Po ubiciu dodać do musu niewielkie kawałki sera pleśniowego (ok. 50 g) i delikatnie wymieszać.
- Kruche ciastka pokruszyć, skropić odrobiną soku z pomarańczy, wymieszać i ułożyć na dnie szklanek, pucharków lub innego naczynia. Na tym ułożyć warstwę musu czekoladowego.
- Banana pokroić w plastry posypać z jednej strony cukrem trzcinowym. Cukier skarmelizować korzystając z palnika gazowego. Orzechy laskowe przekroić na pół i uprażyć.
- Mus czekoladowy wykończyć kawałkami karmelizowanego banana, resztą pokruszonego sera pleśniowego i prażonymi orzechami.
