Tortelli z pietruszką i serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
  • 150 g drobno pokruszonych orzechów włoskich,
  • 2 pęczki natki pietruszki,
  • 100 g masła,
  • 20 g masła + 3 ząbki czosnku
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

 

Ciasto:

  • 400 g mąki pszennej,
  • 4 jajka,
  • łyżeczka soli.
  1. Do mąki wbijamy jajka i dodajemy sól. Wyrabiamy ciasto makaronowe, aż stwardnieje. Odkładamy zawinięte w folię do lodówki.
  2. Na roztopionym maśle smażymy drobno pokrojoną natkę pietruszki,odcedzamy z nadmiaru tłuszczu i łączymy z pokruszonymi orzechami i startym serem. Farsz mieszamy.
  3. Rozwałkowujemy kilkakrotnie 1/4 ciasta na dwa płaty. Możemy za pomocą domowej maszynki do makaronu. Na jeden z płatów ciasta rozkładamy w odstępach, za pomocą rękawa cukierniczego z dużą końcówką, przygotowany wcześniej farsz. Drugi płat ciasta nakładamy na wierzch rozłożonych porcji farszu i mocno dociskamy, by skleił się z leżącym na spodzie pierwszym płatem ciasta, najlepiej za pomocą drewnianego patyka lub linijki. Ząbkowanym radełkiem do pierogów wycinamy poszczególne pierożki. Tortelli obsypujemy mąką i przykrywamy szmatką. W powyższy sposób przygotowujemy pierożki z pozostałych 3 porcji ciasta.
  4. Tortelli wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy minutę od wypłynięcia.
  5. Na rozgrzanym maśle smażymy pokrojony cienko czosnek.
  6. Ugotowane tortelli podajemy z masłem czosnkowym.