Jajko w koszulce z anchois i Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
- 4 jajka,
- 4 filety anchois,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 30 g ogórków konserwowych,
- 30 g grzybów marynowanych,
- 30 g cebuli szalotki,
- 30 g kaparów,
- 120 g majonezu,
- 30 g jogurtu,
- 20 g szczypiorku,
- 30 g rukoli,
- sól i pieprz.
- Kokilki ceramiczne wyłożyć folią spożywczą. Do każdej z kokilek wlać odrobinę oliwy z oliwek, ułożyć pokruszony ser pleśniowy (wykorzystać do tego 50 g sera) i filet anchois. Na to wbić jajko. Jajko skropić odrobiną oliwy z oliwek. Tak przygotowane jajka gotować w kąpieli wodnej około 5 minut, po czym pozostawić do ostygnięcia.
- Ogórki konserwowe, grzyby, kapary i szalotkę drobno posiekać. Majonez zetrzeć z pozostałym serem pleśniowym i jogurtem na jednolitą masę, doprawić do smaku pieprzem i solą i dodać posiekane warzywa i grzyby. Dokładnie wymieszać.
- Na talerz nałożyć sos majonezowy, ugotowane jajka wyjęte z kokilek i rukolę.
