Zapiekanka z kapusty, mięsa i Błękitnego sera pleśniowego
- 200 g Błękitnego sera pleśniowego,
- kapusta włoska,
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 200 g ryżu,
- 600 ml mleka,
- 200 ml passaty,
- 100 g mąki pszennej,
- cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 6 łyżek natki pietruszki,
- łyżeczka cynamonu,
- 2 liście laurowe,
- 6 łyżek oleju,
- 100 g masła,
- 2 żółtka,
- ¼ gałki muszkatołowej,
- sól i świeżo zmielony pieprz.
- Ryż ugotować według opisu na opakowaniu.
- Liście kapusty włoskiej zblanszować przez około 7-10 minut w osolonym wrzątku.
- Na 4 łyżkach oleju podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek oraz liście laurowe. Dodać mielone mięso wieprzowe, drobno pokrojoną natkę pietruszki. Smażyć przez 10-12 minut, mieszając. Dodać passatę i smażyć dalej, aż odparują płyny. Na koniec smażenia wyjąć liście laurowe, dodać ugotowany ryż, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i wymieszać.
- Na roztopione masło wsypać mąkę i przygotować zasmażkę, którą zalać podgrzanym mlekiem. Całość wymieszać do zgęstnienia. Sos zdjąć z ognia i mieszając dodać starty ser, gałkę muszkatołową, żółtka. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wysmarowane pozostałym olejem dno i boki naczynia żaroodpornego wyłożyć większą częścią wcześniej zblanszowanych liści kapusty (zostawić kilka do przykrycia góry zapiekanki), tak by wystawały poza naczynie. Na liście kapusty rozłożyć połowę ryżowo-mięsnego farszu, który zakryć, zawijając do środka liście wystające za boki naczynia. Na wierzch rozłożyć pozostały farsz i przykryć pozostałymi liśćmi kapusty. Całość zalać przygotowanym wcześniej serowym sosem beszamelowym.
- Zapiekankę piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 45 minut. Podawać po krótkim przestudzeniu.
