Naleśniki z rukwią wodną i serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
  • 100 g świeżej, grubo posiekanej rukwi wodnej
  • olej do smażenia
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Ciasto:

  • 6 jajek
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 ml mleka
  • 50-80 ml gazowanej wody
  1. Trzepaczką ubić jajka, dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać. Dodać mleko i tyle wody, by powstało ciasto o konsystencji śmietany. Przyprawić solą i pieprzem.
  2. Naleśniki smażyć z dwóch stron, na rozgrzanym oleju, zakrywającym całe dno patelni.
  3. Pierwszą stronę naleśnika smażyć tak, by nie zdążyła ściąć się druga strona naleśnika, na której ułożyć, zamaczając w jej jeszcze surowym cieście, pokrojony w plastry ser i rukiew wodną. Dopiero teraz obrócić naleśnik na drugą stronę, którą smażyć krótko.
  4. Podawać gorące.