Faszerowana cukinia z Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego w plastrach,
- 2 cukinie,
- 200 g mielonego mięsa z indyka,
- 200 g plastrów wędzonego boczku,
- 50 ml śmietanki 36% tłuszczu,
- 2 jajka,
- 6 łyżek świeżej kolendry,
- 4 łyżki drobno pokrojonych orzechów włoskich,
- 6 łyżek bułki tartej,
- ząbek czosnku,
- 4 łyżki oleju,
- 2 łyżki oliwy,
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
- Umyte cukinie pokroić w 2-3 cm krążki, wydrążyć gniazda nasienne i zblanszować przez ok. 2 minuty w osolonym wrzątku.
- Drobno pokrojony czosnek wraz z gniazdami nasiennymi cukinii podsmażyć na oleju, dodać mięso mielone z indyka i smażyć przez około 10 minut, mieszając. Na koniec przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Połamane plastry sera wymieszać ze śmietanką, jajkami, 4 łyżkami bułki tartej, drobno pokrojonym pęczkiem kolendry (trochę zostawić do dekoracji), orzechami włoskimi i ostudzonym mięsem smażonym z indyka. Farsz przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Zblanszowane krążki cukinii owinąć plastrami wędzonego boczku, spinając go wykałaczką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Krążki wypełnić wcześniej przygotowanym farszem. Posypać po wierzchu pozostałą bułką tartą i skropić olejem. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 25-30 minut.
- Faszerowane cukinie podawać posypane drobno pokrojoną pozostałą częścią kolendry i skropione oliwą.
