Kotleciki mielone z kaszą gryczaną i serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
  • 300 g polędwiczki wieprzowej,
  • 200 g kaszy gryczanej niepalonej,
  • średni burak,
  • cebula,
  • 0,5 l bulionu drobiowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół pęczka pietruszki,
  • 2 jajka,
  • mąka i bułka tarta do panierowania,
  • olej do smażenia,
  • sól i świeżo zmielony pieprz.
  1. Opłukaną kaszę zalać wrzącym bulionem i odstawić na 2 godziny.
  2. Zmielone w blenderze polędwiczki połączyć z odcedzoną kaszą i startymi na tarce warzywami: burakiem, cebulą i czosnkiem. Dodać starty na tarce ser i pokrojoną pietruszkę, przyprawić solą i pieprzem. Formować kotleciki i odstawić do lodówki na 0,5 godziny. 
  3. Po tym czasie, obtoczyć kotleciki w mące, skłóconych jajkach i bułce tartej. Panierowane kotleciki smażyć na złoty kolor.