Eskalopki cielęce z Błękitnym serem pleśniowym
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego,
- 500 g cielęciny na sznycle,
- 8 gałązek świeżego tymianku,
- 50 ml oliwy z oliwek,
- 50 g masła,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 100 ml lekkiego bulionu warzywnego,
- 150 ml śmietanki 18% tł.,
- 500 g ziemniaków,
- sól i pieprz.
- Mięso pokroić na cienkie plastry. Plastry mięsa polać oliwą, obłożyć drobno pokrojonym czosnkiem i listkami tymianku. Przyprawić solą i pieprzem i pozostawić na 40 minut do zamarynowania.
- Ugotować ziemniaki w mundurkach.
- Na patelni rozgrzać masło i ułożyć zamarynowane eskalopki. Smażyć z dwóch stron, około 1 minutę na każdej stronie, po czym wyjąć eskalopki na talerz i owinąć folią aluminiową.
- Na patelnię po smażeniu eskalopek włożyć pokrojoną w pióra cebulę. Smażyć chwilę a następnie wlać bulion oraz śmietankę. Na patelni umieścić eskalopki i dusić pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dodać pokruszony ser, dusić dalej, aż do roztopienia się sera. Jeśli potrzeba, doprawić sos solą i pieprzem.
- Eskalopki podawać skropione sokiem z cytryny, z ziemniakami i dowolną surówką.
