Zupa kalafiorowa z serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
  • kalafior,
  • czarna rzepa,
  • 2 marchewki,
  • 2 cebule szalotki,
  • ząbek czosnku,
  • pół pęczka koperku,
  • 2-3 łyżki masła,
  • 1,5 l bulionu drobiowego,
  • 100 ml śmietanki 30% tł.,
  • liść laurowy,
  • 1/4 z całej gałki muszkatołowej,
  • sól i świeżo zmielony pieprz.
  1. W garnku podsmażyć na maśle liść laurowy i startą gałkę muszkatołową.
  2. Dodać pokrojoną cebulę, czosnek i czarną rzepę. Smażyć chwilę razem, mieszając.
  3. Wlać zimny bulion drobiowy i gotować około 15 minut.
  4. Po tym czasie dodać cały kalafior oraz całe marchewki.
  5. Gotować razem wszystkie warzywa, kolejne 15 minut. 
  6. Gdy kalafior będzie miękki, wyjąć go wraz z marchewkami i liściem laurowym. Kalafiora podzielić na różyczki, a marchewki pokroić na talarki.
  7. Pozostałą zupę zblendować, dodać pokruszony ser pleśniowy i śmietanę. Gotować do rozpuszczenia się sera. Przyprawić solą i pieprzem.
  8. Na dnie każdego talerza umieścić różyczki kalafiora i talarki marchewki, wlać krem i posypać koperkiem.