Tartaletki z serem Lazur i szpinakiem
Ciasto:
- 120 g mąka
- 60 g masło
- 3 łyżki śmietany 18%
- 1 żółtko jaja
- szczypta soli
- mąka do podsypania
- masło do natłuszczenia foremek
Nadzienie:
- 120 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
- 250 g szpinaku
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki śmietany 18%
- 2 jajka
- 2 łyżki oliwy
- świeżo mielony pieprz i sól do smaku
Ciasto:
- Przesiać mąkę, dodać sól i masło pocięte w kawałki. Mieszać palcami, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko, śmietanę i wyrobić ciasto.
- Przykryć torebką foliową i odstawić na minimum 30 min. do lodówki
- Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę podsypana mąką. Rozwałkować na grubość 7-8 mm. Szklanką wykrawać 9 kół. Każde koło włożyć do natłuszczonej foremki do tartaletki o średnicy spodu 4,5 cm i wylepić je ciastem. Spody nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec około 20 minut. Wystudzić na kratce.
Nadzienie:
- Cebulę pokrojoną w kostkę i drobniutko pokrojony czosnek, podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy umyty szpinak i mieszając smażymy kilka minut, aż zwiędną liście.
- W miseczce rozmącamy widelcem jajka ze śmietaną, doprawiamy pieprzem i solą, a następnie dodajemy przestudzony szpinak. Mieszamy i przekładamy do tartaletek, których wierzch posypujemy pokruszonym serem.
- Foremki wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 °C przez około 20 minut.
