Naleśniki z pasztetem z wątróbek i serem pleśniowym Lazur Błękitny

 

Naleśniki:

  • 200 g mąki orkiszowej,
  • 0,25 l mleka,
  • 0,25 l wody gazowanej,
  • jajko,
  • olej do smażenia,
  • sól i świeżo zmielony pieprz.

 

Pasztet:

  • 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
  • 600 g wątróbki drobiowej,
  • marchewka,
  • czerwona cebula,
  • 2 gruszki bez gniazd nasiennych,
  • łyżka octu jabłkowego,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 6 pokruszonych orzechów włoskich,
  • olej i woda do smażenia,
  • sól i świeżo zmielony pieprz.
  1. Połączyć składniki ciasta naleśnikowego i odstawić na 0,5 godziny.
  2. Do pokrojonych warzyw i gruszek dodać pokrojonewątróbki, ocet jabłkowy i majeranek. Wymieszać i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
  3. Usmażyć naleśniki.
  4. Na rozgrzanym oleju dusić przez ok. 20 minut marynowane składniki pasztetu, w razie potrzeby podlewając delikatnie wodą. Po tym czasie włożyć pokruszony ser i orzechy włoskie. Całość dusić dalej, do roztopienia się sera. Na koniec przyprawić pasztet solą i pieprzem.
  5. Porcję pasztetu rozłożyć na upieczonym naleśniki i zwinąć naleśnik w rulon.
  6. Podawać na ciepło lub zimno, pokrojone w krążki.