Chłodnik z zielonego groszku i Błękitnego sera pleśniowego
- 100 g Błękitnego sera pleśniowego,
- 500 g świeżego zielonego groszku,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki świeżej bazylii,
- 0,6 l kefiru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 3 łyżki orzechów pistacjowych,
- 3 łyżki oliwy,
- sól i biały pieprz do smaku.
- Groszek gotujemy na parze przez 15 minut. 2-3 łyżki odkładamy do dekoracji.
- Do kefiru dodajemy ugotowany groszek, sok z cytryny, pokrojone ząbki czosnku, bazylię (kilka listków odkładamy do dekoracji) i blendujemy całość na gładką masę. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Zupę chłodzimy w lodówce przez 4 godziny.
- Prażymy pokruszone pistacje. Studzimy.
- Chłodnik z groszku podajemy z pokruszonym serem. Dekorujemy listkami bazylii, odrobiną groszku i prażonymi pistacjami.
