Chłodnik z zielonego groszku i Błękitnego sera pleśniowego

 

  • 100 g Błękitnego sera pleśniowego,
  • 500 g świeżego zielonego groszku,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki świeżej bazylii,
  • 0,6 l kefiru,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 3 łyżki orzechów pistacjowych,
  • 3 łyżki oliwy,
  • sól i biały pieprz do smaku.
  1. Groszek gotujemy na parze przez 15 minut. 2-3 łyżki odkładamy do dekoracji. 
  2. Do kefiru dodajemy ugotowany groszek, sok z cytryny, pokrojone ząbki czosnku, bazylię (kilka listków odkładamy do dekoracji) i blendujemy całość na gładką masę. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Zupę chłodzimy w lodówce przez 4 godziny.
  3. Prażymy pokruszone pistacje. Studzimy.
  4. Chłodnik z groszku podajemy z pokruszonym serem. Dekorujemy listkami bazylii, odrobiną groszku i prażonymi pistacjami.