Puree z czarnej rzepy i ziemniaków zapiekane z cebulą, wołowiną i serem pleśniowym Lazur Błękitny
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny,
- 400 g steku wołowego,
- 250 g czarnej rzepy,
- 250 g ziemniaków,
- 4 czerwone cebule,
- 100 ml octu jabłkowego,
- 4 łyżki miodu,
- 4 łyżki konfitury z żurawiny,
- mąka i olej do smażenia mięsa,
- łyżka masła,
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.
- Obrane i pokrojone ziemniaki wraz z czarną rzepą ugotować.
- Cebulę obrać, pokroić w ósemki i gotować w occie z miodem. Gdy cebula zmięknie i lekko zbrązowieje, wyjąć ją na kratkę. Ugotowaną cebulę opalić lekko nad płomieniem z kuchenki gazowej lub specjalnym palnikiem kuchennym.
- Stek wołowy pokroić w plastry, oprószyć mąką i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, aż będzie chrupiący. Na koniec wyjąć mięso na kratkę, przyprawić solą i pieprzem.
- Ugotowane ziemniaki i czarną rzepę zblendować, dodać pokruszony ser pleśniowy i przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszać i rozłożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.
- Na wierzchu warzywnego puree z serem rozłożyć konfiturę żurawinową, ułożyć ugotowaną i opaloną cebulę oraz usmażone paski wołowego steka. Całość piec w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 25 minut.
